Denne kniven er designet for å være godt balansert og opprettholde skarpheten i en lengre periode på grunn av det 15-graders vinklede kanten og sandfylte håndtaket. Disse knivene er laget i Japan fra spesialformulert rustfritt stål (Cromova 18), og er laget i ett sømløst stykke, noe som hjelper dem å holde seg hygienisk rene i lengre perioder. Den glatte kanten forhindrer at eventuelle matfangst samler seg, noe som gjør det lettere å opprettholde renslighet.