Questo coltello è progettato per essere ben bilanciato e mantenere la nitidezza per un lungo periodo a causa del suo bordo angolato di 15 gradi e maniglia piena di sabbia. Realizzati in Giappone da acciaio inossidabile appositamente formulato (Cromova 18), questi coltelli sono realizzati in un pezzo senza soluzione di continuità, che li aiuta a rimanere igienicamente puliti per periodi più lunghi. Il bordo liscio impedisce l'accumulo di eventuali trappole per alimenti, rendendo più facile mantenere la pulizia.
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