Með hægum kaffi eftir Keiji Takeuchi leggur Alessi til nýrrar könnunar á aðferðum við að undirbúa þennan drykk. Samanstendur af kaffi kvörn, könnu og síuhaldara með síu, það gerir kleift að vera kaffi. Verkefnið þróar tvö meginþemu. Annars vegar þýðir látbragðið og trúarlega: með því að útbúa kaffið, frá fersku bauninni til hægs percolation, að umbreyta daglegu venjum í sérstaka upplifun, þar sem tími og umönnun eru tileinkuð sjálfum sér og öðrum. Aftur á móti varðveitir varðveislu lífrænna eiginleika kaffisins, sem er ný malaður, styrkleiki ilmsins og gerir þér kleift að njóta ferskrar vöru. Reyndar er síað kaffi sífellt vinsælli meðal kunnáttumanna vegna þess að lengri innrennslisaðferðin gerir kleift að njóta mikils og fágaðra bragða. Lagt er til hægfara kaffi í þremur útgáfum: (1) kaffi kvörn; (2) Setja sem samanstendur af könnu, síuhaldara og síu; (3) Setja sem samanstendur af kaffi kvörn, könnu, síuhaldara og síu
