Dieses Messer ist aufgrund seiner 15-Grad-abgewinkelten Kante und des sandgefüllten Griffs ausgeglichen und die Schärfe für einen längeren Zeitraum aufrechterhalten. Diese Messer werden in Japan aus speziell formuliertem Edelstahl (Cromova 18) hergestellt und werden in einem nahtlosen Stück hergestellt, wodurch sie hygienisch für längere Zeiträume hygienisch sauber bleiben. Die glatte Kante verhindert, dass sich Lebensmittel ansammelt, was es einfacher macht, die Sauberkeit aufrechtzuerhalten.
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