I Japan har matlaging ofte estetisk verdi, og utformingen av sushi er opphøyet som et av de fineste kulinariske håndverkene. I tråd med dette idealet som kunst som kunst, bruker japanerne ofte ordet shokunin, løst definert som "håndverker", for å referere til dyktige sushi -mestere. Denne tittelen er forbeholdt de som nærmer seg sitt arbeid med et kunstnerisk øye og tilsynelatende åndelige følelse av formål, eller Ikigai.
I denne fantastiske monografien profilerer James Beard-prisbelønte fotograf og forfatter Andrea Fazzari Profiles tjue av de mest berømte sushi-mestrene på den japanske matscenen. Gjennom en kombinasjon av slående fotografering og intime essays introduserer hvert kapittel lesere for en ny mester og restaurant, og fanger estetikken, filosofien og dedikasjonsnivået som illustrerer deres status som verdens fineste kulinariske shokunin.
Et must for sushi-entusiaster-og for alle som er interessert i god matkultur-Sushi Shokunin er den første boken i sin slags de mest ærverdige sushi-mestere og restauranter. Fazzari inviterer leserne til å utforske den sjeldne verdenen til Top Shokunin som ser på sushi som gjør ikke bare som en karriere, men også som en livsstil.