In Japan draagt koken vaak esthetische waarde, en het maken van sushi wordt verheven als een van de beste culinaire ambachten. In line Met dit ideaal van voedsel als kunst gebruiken de Japanners vaak het woord shokunin, losjes gedefinieerd als "ambachtsman", om te verwijzen naar zeer bekwame sushi -meesters. Deze titel heeft uitmuntendheid en toewijding aan iemands vakgebied gereserveerd voor degenen die hun werk benaderen met een artistiek oog en schijnbaar spiritueel gevoel van doel, of Ikigai.
In deze verbluffende monografie profileert James Beard Award-winnende fotograaf en auteur Andrea Fazzari twintig van de meest gevierde sushi-meesters op de Japanse voedselscene. Door een combinatie van opvallende fotografie en intieme essays introduceert elk hoofdstuk lezers in een nieuw meester en restaurant, waarbij de esthetiek, filosofie en het niveau van toewijding worden vastgelegd die hun status illustreert als 's werelds beste culinaire shokunin.
Een must-have voor sushi-enthousiastelingen-en voor iedereen die geïnteresseerd is in een fijne eetcultuur-is Shokunin het eerste boek van zijn soort van de meest gerespecteerde sushi-meesters en restaurants. Fazzari nodigt lezers uit om de ijle wereld van Top Shokunin te verkennen die sushi beschouwen, niet alleen als een carrière, maar ook als een manier van leven.