In Giappone, cucinare spesso porta un valore estetico e la creazione di sushi è esaltata come una delle migliori artigianato culinario. In linea con questo ideale di cibo come arte, i giapponesi spesso impiegano la parola shokunin, vagamente definito come "artigiano", per riferirsi a maestri di sushi altamente qualificati. Connotando l'eccellenza e la devozione per la propria arte, questo titolo è riservato a coloro che si avvicinano al loro lavoro con un occhio artistico e un senso di scopo apparentemente spirituale, o Ikigai.
In questa straordinaria monografia, il fotografo e autore vincitore di James Beard Award Andrea Fazzari profila venti dei più celebri maestri di sushi sulla scena del cibo giapponese. Attraverso una combinazione di sorprendenti fotografie e saggi intimi, ogni capitolo introduce i lettori a un nuovo maestro e ristorante, catturando l'estetica, la filosofia e il livello di dedizione che illustrano il loro status di miglior shokunin culinario del mondo.
Un must per gli appassionati di sushi-e per chiunque sia interessato alla cultura del cibo raffinato-Sushi Shokunin è il primo libro del suo tipo di padroni e ristoranti di sushi più venerati. Fazzari invita i lettori a esplorare il mondo rarefatto del miglior shokunin che vede il sushi fare non solo come carriera, ma anche come stile di vita.