La pasta es uno de los placeres simples de la vida. Pero con cientos de tipos únicos de pasta para elegir, ¿cómo eliges el fideos perfectos para cacio e pepe o scampi de camarones? Esta guía ayudará a racionalizar las posibilidades y guiarlo a través de 7 categorías de pasta populares y las salsas que mejor se combinan con ellas.
No solo es pasta hecha en casa delicioso pero es más fácil que nunca con herramientas como un Ayudante de cocina® batidora y Ayudante de cocina® adjuntos de pasta. Estos accesorios multitarea pueden cortar pasta en cintas o cuerdas y presionarla en láminas planas o formas.
Vea lo fácil que es hacer pasta con el Ayudante de cocina® Roller de pasta y corte de 3 partes.
1. Pasta de hilos
El siempre popular espagueti, que significa "cuerda delgada" o "hilo" en italiano es parte del grupo de pastas de hilos, algunos de los fideos más utilizados del mundo. Estos tipos de pastas se cortan en varillas largas y cilíndricas de espesores variables. Además de los espagueti, este grupo también contiene una variedad de tamaños que van desde gruesos, espaguetoni, hasta la pasta redonda muy delgada - Capellini d'Angelo. Las pastas de la cadena son ideales para salsas que cubren los fideos de manera uniforme como el aceite de oliva con un poco de ajo y algunas hierbas frescas picadas o una salsa de tomate brillante como el tipo utilizado Fideo. Para una forma simple y deliciosa de usar una pasta de hebra, pruebe esta receta clásica para Cacio E Pepe.
Consejo de salsa:
Ya sea que esté haciendo un plato simple entre semana o un Cena del Día de la Madre, tenga en cuenta que el tipo de salsa debería liderar el camino. Cuanto más gruesa sea la salsa, más pesado y más grueso que deben ser los tipos de fideos, y por el contrario, una salsa más ligera funciona mejor con pastas más delgadas y ligeras. Lo mismo ocurre con las proteínas de combinación con pastas, un fideos más pesados puede adquirir una carne más pesada y los fideos más ligeros deben combinarse con proteínas más ligeras como mariscos o pollo.
2. Pasta de cinta
Más ancho y más plano que las pastas de cuerda, estos tipos de fideos de pasta contienen la querida fettuccine, así como la linguina y la perapparada, entre otros. Como regla general, estas pastas funcionan bien con salsas cremosas porque la mayor superficie de estos fideos puede resistir las salsas ricas. Los fideos más delgados y más estrechos en este grupo como Fettuccine y Linguine se combinan mejor con salsas de crema más ligeras como Alfredo y proteínas más ligeras, incluidos los mariscos. Debido a que Pappardelle es una de las pastas de cinta más gruesas y más anchas, puede adquirir ragus más robusto y carnoso. Para un giro brillante en un favorito, prueba esta receta para Tomate secado al sol fettuccine.
3. Pasta tubular
Uno de los tipos más versátiles de fideos de pasta en el planeta, las pastas tubulares, vienen en ambas formas largas como Bucatini, formas cortas como Rigatoni y su tortiglioni "primo" más estrecho y pequeñas formas de tubos como Macaroni. Si ve la palabra "rige" después del nombre de la pasta, como en Penne Rigate, eso significa que el fideos de pasta tiene crestas que son perfectas para capturar una salsa como pesto.
Las versiones largas y delgadas de estas pastas, como Bucatini y Perciatelli, tienen un agujero que atraviesa sus centros, lo que los hace excelentes para atrapar salsas más sueltas.
Y debido a que estos fideos son más sustanciales que una pasta de cuerda típica, pueden adquirir ingredientes más sabrosos como copos de pimiento rojo o panceta. Puede usar las pastas más cortas de varias maneras, incluidas en sopas, ensaladas y guisos. Y recuerde, cuanto más grande sea el tubo, más textura y "sustancia" pueden asumir la pasta. Este conmovedor Pasta Fagioli La receta utiliza muchas verduras gruesas, frijoles blancos y una pasta tubular corta para una cena abundante en una noche fría.
4. Pasta rellena
Estos deliciosos fideos generalmente vienen en forma de bolsillos o rollos creados para sostener un relleno. Cannelloni, tortellini y Ravioles son algunas de las opciones de pasta rellenas más conocidas y este tipo de pasta se llenan con frecuencia con carnes, verduras o quesos picados y cubiertos con una salsa simple. Pierogi es una pasta de relleno tradicional de esmalte que encontrará lleno de carne, verduras, queso o fruta. Ravioli de perejil laminado con cebollino y chevre Hace un plato elegante para los invitados a cenar o la noche de citas.
5. Micro Pasta
Estas mini pastas pueden ayudar a crear el máximo sabor cuando se incorporan en sopas y ensaladas. Usar Orzo, una pasta en forma de arroz, para agregar textura y personalidad a la sopa de tomate y minestrone o ditalini en una ensalada de mariscos veranías. Pastina, Acini Di Pepe y Fregola, una pasta sémola de la isla de Sardinia, son pequeñas pastas que a menudo se usan para agregar cuerpo a las sopas, pero también son deliciosos con una simple salsa de mantequilla y un poco rallado de Parmigiano Reggiano.
Estos festivos Frascos de ensalada con aderezo de crema de tomate son perfectos para un picnic de verano. La receta requiere cuscús de perla, una pasta del Medio Oriente que agrega una mordida masticable al plato.
Consejo de pasta:
La pasta se puede dividir en dos clasificaciones simples, frescas o secas. La pasta fresca es típicamente una masa simple que consiste en huevos y harina de uso múltiple o de alto nivel de gluten, presionado entre rodillos y cortados. La pasta seca usa agua, harina de sémola y generalmente se hace sin huevos. Los ingredientes se mezclan en una pasta que luego se extruye a través de moldes o se corta en formas y se seca al aire a una temperatura baja durante varios días hasta que la humedad se haya evaporado.
6. Formas de pasta únicas
No hay escasez de fideos de pasta divertidos e inusuales para alimentar su creatividad. Encuentre pastas con forma de orejas (orecchiette), radiadores (radiator), corbatas o mariposas (Farfalle), conchas (conchiglie) o almohada Gnocchi - Y la lista continúa. Debido a que este tipo de formas de pasta tienen un "mordisco" sustancial para ellas y a menudo tienen crestas, pequeños agujeros o grietas, hacen vasos ideales para sostener salsas ricas y abundantes, así como carnes y verduras gruesas.
Este Ensalada de pasta de camarones y verduras Utiliza conchas para capturar trozos de mariscos y verduras en un aderezo de vinagreta de hierba de limón picante.
7. Fideos vegetales en espiral
Una forma deliciosa de agregar más verduras a su dieta o poner un giro bajo en carbohidratos en algunos de sus platos de pasta favoritos es con vegetales en espiral. Los fideos de calabacín han estado recibiendo mucho amor durante un tiempo y su sabor leve puede tomar muchos sabores y salsas diferentes, lo que los hace súper versátiles y sabrosos.
Pero la locura en espiral no termina con el calabacín; Hay docenas de verduras que pueden ser en espiral en "fideos". Las zanahorias, la calabaza, las chirivías, las pimientos y las batatas son solo un puñado de verduras que pueden dar nueva vida a un plato de pasta pasada por el tiempo.
El Ayudante de cocina® batidora tiene un Accesorio en espiralizador para ayudarlo a reimaginar las recetas y explorar nuevas posibilidades. Intente comenzar con esta receta cítrica para Scampi de camarones de limón, que reemplaza el cabello de ángel tradicional con fideos de calabacín.
Receta de pasta clásica
Siempre es bueno tener una receta de pasta de "ir a" al alcance de la mano para cuando lo ataca por inspiración. Tan simple pasta hecha en casa requiere solo tres ingredientes y su Ayudante de cocina® batidora Para crear interminables tipos de formas de pasta para sus platos de pasta favoritos.