Pasta er en af livets enkle glæder. Men med hundreder af unikke typer pasta at vælge imellem, hvordan vælger du den perfekte nudel til cacio e pepe eller rejer scampi? Denne guide vil hjælpe med at strømline mulighederne og gå dig gennem 7 populære pastakategorier og de saucer, der parres bedst med dem.
Ikke kun erHjemmelavet pasta lækker, men det er lettere end nogensinde med værktøjer som enKitchenAid® Stand Mixer ogKitchenAid® Pasta -vedhæftede filer. Disse multi-tasking-vedhæftede filer kan skære pasta i bånd eller strenge og trykke den ind i flade ark eller former.
Se hvor let det er at lave pasta medKitchenAid® 3-delt pasta Roller & Cutter Set.
1. Strandpasta
Den stadigt populære spaghetti, der betyder "tynd streng" eller "garn" på italiensk er en del af gruppen af strengpastaer, nogle af de mest anvendte nudler i verden. Disse typer pastaer skæres i lange, cylindriske stænger med forskellige tykkelser. Foruden spaghetti indeholder denne gruppe også en række størrelser, der spænder fra tyk - spaghettoni - til den meget tyndeste runde stangpasta - Capellini d'Angelo. Strandpastaer er ideelle til saucer, der belægger nudlerne jævnt som olivenolie med lidt hvidløg og nogle hakkede friske urter eller en lys tomatsauce som den slags, der bruges til fideo. For en enkel, mundvandet måde at bruge en strengpasta på, prøv denne klassiske opskrift påCacio e Pepe.
Sauce tip:
Uanset om du laver en enkel ugedagsret eller en Mors dag middag, husk, at type sauce skal føre an. Den chunkier sauce, den tungere og tykkere nudleretyperne skal være, og omvendt fungerer en lettere sauce bedst med tyndere, lettere pastaer. Det samme gælder parring af proteiner med pastaer, en tungere nudle kan påtage sig et tungere kød, og lettere nudler skal parres med lettere proteiner som skaldyr eller kylling.
2. Båndspasta
Bredere og fladere end strengpastaer indeholder disse typer pasta -nudler den elskede fettuccine såvel som linguine og pappardelle, blandt andre. Som en generel tommelfingerregel fungerer disse pastaer godt med cremede saucer, fordi det større overfladeareal af disse nudler kan stå op til rige saucer. De tyndere, smallere nudler i denne gruppe som fettuccine og linguine er bedst parret med lettere fløde saucer som Alfredo og lettere proteiner, inklusive skaldyr. Fordi Pappardelle er en af de tykkere og bredere båndpastaer, kan det påtage sig mere robust og kødere Ragus. For en lys vri på en favorit prøv denne opskrift påSoltørret tomatfettuccine.
3. Rørformet pasta
En af de mest alsidige typer pasta -nudler på planeten, rørformede pastaer, kommer i både lange former som Bucatini, korte former som Rigatoni og dens smalere “fætter” torttiglioni og små rørformer som Macaroni. Hvis du ser ordet "menigen" efter pasta -navnet, som i Penne Rigen, betyder det, at pasta -nudlen har kamme, der er perfekte til at fange en sauce som pesto.
De lange, tynde versioner af disse pastaer, som Bucatini og Perciatelli, har et hul, der løber gennem deres centre, hvilket gør dem gode til at fange løsersaucer.
Og fordi disse nudler er mere omfattende end en typisk strengpasta, kan de påtage sig mere smagfulde ingredienser som rød peberflager eller pancetta. Du kan bruge de kortere pastaer på forskellige måder, herunder i supper, salater og gryderetter. Og husk, jo større røret, jo mere struktur og "stof" kan pastaen påtage sig.Denne sjælfuldePasta Fagioli Opskrift bruger masser af chunky grøntsager, hvide bønner og en kort rørformet pasta til en solid middag på en kold nat.
4. Fyldt pasta
Disse lækre nudler kommer normalt i form af lommer eller ruller, der er skabt for at holde en fyldning. Cannelloni, tortellini og Ravioli Er nogle af de mest kendte udstoppede pastaindstillinger, og disse slags pasta er ofte fyldt med hakket kød, grøntsager eller oste og toppet med en simpel sauce. Pierogi er en traditionel polsk udstoppet pasta, som du finder fyldt med kød, grøntsager, ost eller frugt.Lamineret persille ravioli med purløg og chevre Lav en elegant skål til middagsgæster eller date aften.
5. Mikropasta
Disse mini -pastaer kan hjælpe med at skabe maksimal smag, når de indarbejdes i supper og salater. Brug Orzo, en risformet pasta, for at tilføje tekstur og personlighed til tomatsuppe og minestrone eller ditalini i en sommerlig skaldyrsalat. Pastina, Acini di Pepe og Fregola, en semulina -pasta fra øen Sardinien, er små pastaer, der ofte bruges til at tilføje krop til supper, men de er også lækre serveret med en simpel smørsauce og lidt revne parmigiano Reggiano.
Disse festligeSalatkrukker med tomatcreme dressing er perfekte til en sommerpiknik. Opskriften kræver Pearl Couscous, en mellemøstlig pasta, der tilføjer en sej bid til skålen.
Pastatip:
Pasta kan opdeles i to enkle klassifikationer, frisk eller tørret. Frisk pasta er typisk en simpel dej, der består af æg og all-purpose eller høj glutenmel, der er æltet, presset mellem ruller og skåret. Tør pasta bruger vand, semulina mel og fremstilles normalt uden æg. Ingredienserne blandes i en pasta, der derefter ekstruderes gennem forme eller skæres i former og lufttørres ved en lav temp i flere dage, indtil fugtigheden er fordampet.
6. Unikke pastaformer
Der er ingen mangel på sjove, usædvanlige pasta -nudler til at brænde din kreativitet. Find pastaer formet som ører (orecchiette), radiatorer (radiatorore), sløjfe eller sommerfugle (Farfalle), muslingeskaller (conchiglie) eller pillowy gnocchi - og listen fortsætter. Fordi disse typer pastaformer har en betydelig "bid" til dem, og de har ofte rygge, små huller eller spalter, fremstiller de ideelle kar til at holde rige, hjertelige saucer såvel som chunky kød og grøntsager.
Det her Rejer og veggie pasta salat Bruger skaller til at fange bits af fisk og skaldyr og grøntsager i en tangy citron-Herb Vinaigrette dressing.
7. Spiraliserede vegetabilske nudler
En lækker måde at tilføje flere grøntsager i din diæt eller at sætte en lavkolhydratvridning på nogle af dine yndlingspastaretter er med spiraliserede grøntsager. Zucchini -nudler har fået en masse kærlighed i et stykke tid nu, og deres milde smag kan påtage sig mange forskellige smag og saucer, hvilket gør dem super alsidige såvel som velsmagende.
Men den spiraliserende dille ender ikke med zucchini; Der er snesevis af grøntsager, der kan spiraliseres til "nudler." Gulerødder, squash, pastinakker, peberfrugter og søde kartofler er bare en håndfuld af de grøntsager, der kan indånde nyt liv i en tidsudviklet pastarad.
DetKitchenAid® Stand Mixer har enSpiralizer -tilknytning For at hjælpe dig med at genindføre opskrifter og udforske nye muligheder. Prøv at starte med denne citrusagtige opskrift påCitron rejer scampi, der erstatter traditionelt englehår med zucchini -nudler.
Klassisk pastaopskrift
Det er altid rart at have en "gå til" pasta -opskrift ved hånden til når inspiration rammer. Denne enkle Hjemmelavet pasta kræver kun tre ingredienser og dine KitchenAid® Stand Mixer At skabe uendelige typer pastaformer til dine yndlingspastaretter.